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秀岩学校光明厨房炉灶覆盖率为100%。

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选菜、洗切、配料、炒菜、炒菜、做盘子。目前,游客在秀岩发现,通过手机扫描张贴在餐厅单位的明亮厨房炉灶QR代码,你可以在一些餐饮单位查看整个烹饪过程,还可以查看餐饮单位的地图位置、食谱、营业资格、定量分级和日常检查记录等信息,这样人们就可以很容易地找到知根知底的生意吃。

明厨亮炉是一项食品安全工程,是一项民心工程。自2020年以来,秀岩市场监督管理局依托原有的光明灶建设基础,引入人工智能智能分析、主动预警等功能,升级并搭建了互联网+光明厨房光明炉监管平台,以促进市场自律、政府监管、社会监督和共同治理模式。目前,秀岩县53所学校食堂互联网+光明厨房灶覆盖率已达100%,大中型餐厅覆盖率达90%。

记者在秀岩市场监管局光明灶监管平台上看到,大数据中心有基本文件、光明灶、公众互动、日常监督、标准管理等模块,开放标准管理,可以检查餐饮单位招标证书、每日早检、附加记录等,借助平台上的实时监控视频、市场监督和执法人员体现云监管对餐饮企业实施远程执法、直观的烹饪加工、餐具消毒的全过程。

据秀岩市场监管相关负责人介绍,云监管模式使市场监管和执法效率不断提高。在网上,通过在学校食堂、中型以上餐饮单位和校外托管场所建设光明厨房炉灶项目,监督部门可以实时观察餐饮关键环节的运作流程是否规范。通过视频播放功能,实现对餐饮单位的24小时24小时监控,为食品安全的可追溯性提供有力依据,逐步实现传统监督向全过程、动态、实时的转变。

同时,网上为学校食堂、餐饮单位、校外场所设立了微信联络小组,如果监管部门通过监测和发现一些小问题可以立即纠正,可以及时打电话通知有关单位纠正,并将问题图片发送给微信联络小组,迫使餐饮单位严格自律。目前,离线已经开展了各种餐饮安全知识培训活动5次,参加培训人员260多人,以指导其规范化管理。

当我看到学校食堂的运营规则时,我欣慰地看到孩子们吃着卫生而有营养的午餐。秀岩满中学生家长,高女士通过手机扫描明厨明火炉QR码,在线观看学校食堂切菜,在各个营业区域烹饪都很高兴。学生的食品安全一直是社会关注的焦点,影响着千家万户的心灵。明厨明火炉通过建立信息宣传平台,充分认识公众对厨房的知情权,消除家长的顾虑。

通过监管平台,我们推动了阳光厨房日常监管和执法由人海战术向智能战术的转变。秀岩市场监督管理局有关负责人表示,厨房后部厨房人员的每一步行动都受到了监督,原来透明后厨房的阳光对规范食品生产管理和开放舌尖最后一公里的安全监督起到了积极作用。根据试点情况,秀岩还计划纳入网上餐饮单位,逐步扩大监管范围。

资料来源:鞍山云

编辑:韩成成

鞍山电视台

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